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解答：

1、鱿鱼干的保存方法：放在阴凉通风干燥的环境中，食用时用水浸泡。把鱿鱼干挂起来，或者放在干净的食品袋里密封保存。利用冰箱可以保持鱿鱼干的味道，具有保鲜的作用。避免阳光暴晒，防止鱿鱼干被破坏。

2、虾皮的保存方法：光虾可以摊在太阳下晒干，然后装入瓶中保存。咸虾不宜晒干。只能摊在阴凉处晾干，然后装进瓶子里。无论是光虾还是咸虾的保存方法，都可以在瓶中放入适量的大蒜，避免虫蛀。一般可以保存三四个月。但虾干放久了会变白(不像刚煮好的虾是红色的)，但味道基本保持不变。

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